Um einen Einblick in die Ursprünge des Brandys zu erhalten, suchen Sie nicht weiter als die Etymologie des Wortes selbst: Es entwickelte sich aus dem niederländischen Wort brandewijn, was 'gebrannter Wein' bedeutet, und wurde möglicherweise im 16. .. Konzentrieren von Wein für den Versand, mit der Absicht, beim Erreichen des Heimathafens Wasser hinzuzufügen“, und der resultierende Alkohol erwies sich als Hit (via Encyclopaedia Britannica ).
Wie Wein beginnt die Kreation von Brandy mit Früchten. Gemäß Die Fichte isst , Brandy wird normalerweise aus Trauben hergestellt, aber Hersteller können auch andere Früchte wie Apfel, Pfirsich und Aprikose als Basis ernten; Im Grunde ist es 'ein destillierter Geist, der aus fermentiertem Fruchtsaft hergestellt wird'.
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Encyclopaedia Britannica fügt hinzu, dass die Bezeichnung 'verbrannt' auf die Hitze hinweist, die beim Destillationsprozess hinzugefügt wird, und viele Sorten werden gealtert, um ein Produkt mit etwa 50 Prozent Vol. zu erhalten (obwohl Brandy, der Dessertweinen wie Sherry und Madeira zugesetzt wird, bei 80 bis 95 ° C erreicht werden kann). Prozent).
Weinbrände auf Traubenbasis
Die Fichte isst berichtet, dass der Konsum von Brandy in Brasilien, Deutschland, den Philippinen, Indien und Russland seinen Höhepunkt erreicht, aber viele Kulturen haben ihre eigenen Sorten des beliebten Alkohols entwickelt.
Cognac ist vielleicht die berühmteste Art von Brandy – und sicherlich eine der prestigeträchtigsten, dank einer strengen Auswahl von Trauben, die auf Südfrankreich (die Cognac-Region) beschränkt sind, und einem mindestens zweijährigen Alterungsprozess in französischer Eiche ( über Stadt Land ). RebePaar stellt fest, dass Armagnac, auch nach seiner Heimatregion benannt, ähnlich strenge Anforderungen hat, aber oft weniger Alkohol und aufgrund seines reduzierten Destillationsverfahrens einen volleren Geschmack hat.
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Im Mittelmeerraum produziert Griechenland Ouzo, das für seinen Anisgeschmack bekannt ist, und Metaxa, die als 'griechische Cognac-Sorte mit Orangengeschmack' und 'König des griechischen Likörs' bezeichnet wird (via Laster ). Alternative, Durstig stellt fest, dass Italiens Grappa nicht aus ganzen Trauben hergestellt wird, sondern aus Resten der Weinherstellung: Schalen, Samen und Stiele.
Spanien, möglicherweise 'das erste europäische Land, das Brandy produziert', stellt 95 Prozent seiner Beute in der Region Andalusien her, hauptsächlich aus der Rebsorte Airén (via Forbes ). Und Verkostungstisch weist darauf hin, dass Pisco aus fermentiertem Traubensaft hergestellt wird, der normalerweise aus Chile oder Peru stammt.
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Obstbrände
Auch andere Früchte können die Grundlage für die Brandy-Produktion bilden: Frankreich stellt Calvados aus fermentiertem Apfelwein her, eine Technik, die auch für den in den USA geborenen Applejack verwendet wird; Ungarn stellt Barackenpalinka aus Aprikosen her; Deutschland und die Schweiz zapfen Kirschen für Kirschwasser; und Frankreich verwendet Himbeeren bzw. Erdbeeren für Framboise und Fraise (via Encyclopaedia Britannica) . Das Handbuch stellt fest, dass Trinker in Osteuropa sich Slivovitz zuwenden, einem Pflaumenbrandy, einer Art Rakija, einem Sammelbegriff für „eine Vielzahl von im Allgemeinen ungereiften Bränden aus Pflaumen, Birnen, Kirschen oder anderen Baumfrüchten, die lokal erhältlich sind“ (via Bar und Restaurant) .
Schließlich nach Die Fichte isst , es gibt ungealterten, farblosen Obstbrand, der verführerisch Eau-de-vie ('Wasser des Lebens') genannt wird und einen Hauch von fruchtigem Geschmack bietet - er kann aus Früchten wie Apfel, Birne, Pfirsich und gelber Pflaume stammen.
Man kann mit Sicherheit sagen, dass Barkeeper und Amateur-Mixologen bei so vielen Auswahlmöglichkeiten auf der ganzen Welt über den Sidecar hinausdenken und buchstäblich eine ganze Welt der Geschmacksmöglichkeiten unter dem weitläufigen Brandy-Dach erkunden können.
