Kartoffeln sind eines der Grundnahrungsmittel unserer Ernährung, und egal wo auf der Welt Sie sich befinden, die Chancen stehen ziemlich gut Kartoffeln Mindestens einmal pro Woche holt man immer welche im Laden ab und hat immer welche zur Hand.
Aber es gibt nur so viele Nächte, an denen Sie Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln essen können. Sie können ein Grundnahrungsmittel sein, aber sie können auch langweilig sein. Sie sind die Stand-by-Seite, wenn Sie keine Zeit haben, etwas anderes zusammenzustellen, und es gibt keinen Grund, dass dies so sein muss. Es gibt eine Menge köstlicher Gerichte, die Sie mit Kartoffeln zubereiten können, und keines davon ist schwieriger oder zeitaufwändiger als Ihre normalen Beilagen und Hauptgerichte. Kartoffeln können eine großartige – und kreative – Ergänzung zu jeder Mahlzeit sein, und das gilt unabhängig davon, ob es sich um Frühstück, Mittag- oder Abendessen handelt. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie Ihre Kartoffeln von langweilig zu spektakulär machen können.
Boxty
Kartoffeln sind ein wichtiger Bestandteil der irisch Ernährung, und Generationen irischer Köche haben Zeit damit verbracht, einige der einfachsten, sättigendsten und köstlichsten Kartoffelgerichte zu perfektionieren, die Sie sich vorstellen können. Boxty ist einer davon, ein einfacher, aber vielseitiger Kartoffelpuffer, der zu jeder Mahlzeit passt und zu jeder Tageszeit funktioniert.
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Die Grundlagen könnten nicht einfacher sein: Nehmen Sie eine Tasse geriebene Kartoffeln, eine Tasse Kartoffelpüree (damit können Sie Reste gut verwerten), eine Tasse Mehl, zwei Eier, eine halbe Tasse Milch und einen Schuss aus Backpulver, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles zu einem Teig, der etwas dicker als Pfannkuchenteig ist, und fügen Sie bei Bedarf mehr Milch oder Mehl hinzu. Dann braten Sie es einfach in einer Pfanne wie einen normalen Pfannkuchen. Das ist es!
Servieren Sie sie zum Frühstück zusammen mit Eiern und Speck, zum Mittagessen mit einem Klecks Sauerrahm und etwas Schnittlauch oder verwenden Sie sie als Beilage zum Abendessen mit einem beliebigen Protein.
Aloo Gobi
Aloo Gobi ist eine hervorragende Möglichkeit, nicht nur Kartoffeln zu kochen, sondern eignet sich auch hervorragend, um Ihren regelmäßig zubereiteten Mahlzeiten ein vegetarisches Gericht hinzuzufügen. Es ist herzhaft genug, dass es selbst für die zynischsten Fleischfresser perfekt ist, und mit einer super Portion scharfem Curry wird es definitiv nicht langweilig.
Außerdem ist es einfach – und wir alle lieben es einfach. Braten Sie zuerst einige Blumenkohlröschen an und fügen Sie einige Minuten, nachdem Sie sie in die Pfanne geworfen haben, Ihre in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu. Nehmen Sie sie ab, wenn sie anfangen, braun zu werden (aber achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig). Dann die Zwiebeln in derselben Pfanne glasig erhitzen und mit Ingwer-Knoblauch-Paste und Kreuzkümmel würzen. Einige Minuten kochen lassen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen: grob gehackte Tomaten und etwas Püree, rotes Chilipulver, Koriander und Kurkuma. Fühlen Sie sich frei, es zu würzen, wenn Sie etwas zusätzliche Schärfe mögen, und fügen Sie nach Belieben frische Chilis oder extra Curry-Geschmack hinzu. Die Sauce köcheln lassen, dann den Blumenkohl und die Kartoffeln wieder dazugeben, um den Rest zu kochen. Servieren Sie wie ein Curry, mit Reis oder einer Beilage Naan.
Bratkartoffeln mit Hühnchen
Du liebst Brathähnchen, oder? Wie wäre es mit Bratkartoffeln mit Hühnchen? Sie sind eine köstliche Beilage, Vorspeise oder Ergänzung zu einer Partyplatte, und sie sind definitiv einfacher als gebratenes Hühnchen.
Schneiden Sie einfach die Kartoffeln in Scheiben und halten Sie sie etwa einen Viertel Zoll dick. Erhitze das Öl in einer Pfanne, während du deine Kartoffeln zubereitest, und bedecke sie zunächst mit einer Mischung aus Buttermilch, Thymian, Salz, Pfeffer und Knoblauch. In einer anderen Schüssel den Teig vermischen. Du kannst jedes Rezept für frittierten Hühnchenteig verwenden, aber wenn du keinen Favoriten hast, beginne mit Mehl, das mit Zwiebelpulver, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt ist. Baggern Sie Ihre Kartoffelscheiben – genau wie Hühnchen – und braten Sie sie an. Sie sollten nur etwa 6 bis 8 Minuten in der Pfanne brauchen, und Sie haben eine knusprige, knusprige Beilage, die garantiert alle möglichen Kommentare bekommt, besonders wenn Sie sie mit etwas Blauschimmelkäse, Sriracha-Mayo oder BBQ-Sauce servieren zum Tauchen.
Putin
Poutine ist ein traditionelles kanadisches Gericht, das Ihre Pommes auf die nächste Stufe hebt – und wir machen keine Witze. Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie diesen zusammenstellen können, aber wenn Sie etwas Super-Traditionelles wollen, müssen Sie Ihre Pommes mit Käsequark und einer Soße, die irgendwo zwischen Hühnchen und Rindfleisch basiert, stapeln. Verwenden Sie eine Aktie, die halb und halb ist, und Sie sind da.
Je nachdem, wo Sie leben, kann es eine Herausforderung sein, Käsebruch zu bekommen. Wenn das der Fall ist, tausche sie gegen ein paar Stücke frischen Mozzarella aus und du wirst den gleichen Effekt erzielen. Wenn Ihnen die Tradition weniger wichtig ist, mischen Sie es mit Ahorn-Speck-Streuseln, belegen Sie es mit einem Spiegelei oder ersetzen Sie diese Pommes durch eine Ofenkartoffel oder Kartoffelgnocchi. Dies ist auch eine gute Möglichkeit, Reste zu verwerten. Etwas Schinken würfeln, ein paar Fleischbällchen in Scheiben schneiden, mit Pulled Pork oder Hühnchen bedecken oder das letzte Stück Wurst in Scheiben schneiden.
Aloo-Kuchen
Aloo Pies sind eine weitere Idee, die Sie auf fast unendlich viele Arten anpassen können, um sie ganz zu Ihren eigenen zu machen. Sie sind mit Kartoffeln gefüllte Pasteten, aber sie sind auch so viel mehr als das!
Lassen Sie uns über die Grundlagen sprechen, und während Sie definitiv Ihre eigene dünne Tortenkruste herstellen können, können Sie auch Filoteig oder jede Art vorgefertigter Tortenkruste verwenden. Dann machen Sie Ihre Füllung. Sie beginnen mit gewürfelten, gekochten Kartoffeln und fügen dann Gemüse und Gewürze hinzu, die Sie mögen. Reden wir zum Beispiel karibisch inspiriert. Fügen Sie etwas Mais, Zwiebeln und Erbsen hinzu und würzen Sie dann mit Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika, Currypulver, Cayennepfeffer, Petersilie und Koriander nach Belieben. Sie können sich auch für eine Sauce auf Rinderbasis oder etwas mit einer Soße auf Hühnchenbasis entscheiden.
Wofür auch immer Sie sich entscheiden, rollen Sie Ihren Teig einfach aus, während die Füllung auf dem Herd köchelt. Schneiden Sie den Teig in Stücke, die groß genug sind, um Ihre Mischung aufzunehmen, mit genügend Platz, um sie fest zuzudrücken. Da die Füllung bereits gekocht ist, müssen Sie sie nur noch ein wenig anbraten, damit der Teig knusprig wird und Sie köstliche, handgehaltene Pasteten haben, die sich perfekt für ein warmes Mittagessen eignen.
Salzkartoffeln
Es ist durchaus möglich, dass Sie Salzkartoffeln nicht kennen, wenn Sie nicht aus New York stammen, und das ist schade – sie sind fantastisch und so einfach, dass sie zu einer Lieblingsseite werden. Sie sind natürlich stark salzhaltig, und obwohl das bedeutet, dass sie möglicherweise nicht für Sie geeignet sind, wenn Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten, bedeutet dies auch, dass sie perfekt zu allem passen, was vom Grill kommt.
Beginnen Sie mit ziemlich kleinen Kartoffeln – Fingerlinge sind perfekt. Kochen Sie sie einfach in einem Topf, der mit einem Verhältnis von etwas mehr als einer Tasse Salz zu vier Tassen Wasser gefüllt ist, und wir sagten, dies sei nichts für schwache Nerven! Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann herausnehmen und in einem Sieb trocknen lassen. Das Salz kristallisiert auf den Kartoffelschalen, und alles, was Sie zum Servieren brauchen, ist eine Seite geschmolzener Butter.
Clapshot
Clapshot ist eine traditionelle Beilage aus Schottland und wird normalerweise zusammen mit Haggis serviert. Sie müssen jedoch definitiv keinen Haggis machen oder sogar mögen, um Clapshot zu schätzen, und es ist super einfach zuzubereiten. Es ist eine Version von Kartoffelpüree mit ein paar zusätzlichen Zutaten, die das Geschmacksprofil komplett verändern, und es ist unscheinbar genug, dass es mit so ziemlich jedem Protein serviert werden kann.
Natrium in gesalzener Butter
Nehmen Sie eine gesunde Portion geschälte und gewürfelte Kartoffeln, zusammen mit halb so viel geschälter und gewürfelter Rübe. Mit ein paar geschnittenen Karotten und einer Prise Salz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und köcheln lassen, bis alles zart ist, dann zerdrücken (so glatt oder stückig wie Sie möchten) und mit Butterstücken und einem Schuss Sahne servieren. Während dies die einfache, traditionelle Version ist, können Sie auch Schnittlauch, Zwiebel, Frühlingszwiebeln oder Speck hinzufügen, um es ein wenig zu verschönern. Seien wir ehrlich – alles ist besser mit Speck . Speck und Butter? Ja bitte.
Dublin verhätscheln
Viele irische Speisen sind definitiv von der Comfort-Food-Sorte, und Dublin Coddle ist definitiv das. Es gibt nicht zu viele Zutaten – daher ist Qualität hier der Schlüssel – und dieser Auflauf auf Kartoffelbasis ist super einfach zuzubereiten.
Beginnen Sie damit, Ihre Wahl an Wurst und Speckscheiben zu braten, und obwohl Sie das technisch nicht tun müssen, verleiht es dem, was ansonsten leicht anstößig wäre, eine brillante Textur. Legen Sie diese beiseite. Schnappen Sie sich eine Auflaufform (die Art des Herdes) und beginnen Sie, Ihre Zutaten in einer Schicht nach der anderen zu verteilen. Beginnen Sie mit Speck, Würstchen und ein paar Lorbeerblättern, fügen Sie dann eine Schicht Gerste und dann eine dicke Schicht in Scheiben (oder Würfel) Kartoffeln hinzu. Bedecken Sie das Ganze mit Hühnerbrühe und kochen Sie, bis alles zu kochen beginnt. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dann im Ofen fertig stellen. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn die Kartoffeln goldbraun sind, dann servieren Sie dieses herzhafte Gericht mit einer Seite frischem Brot.
Kugel
Kugel gibt es schon seit Hunderten von Jahren und es ist ein weiteres Gericht mit vielen Variationen. Lassen Sie uns zuerst über die Seele des Gerichts sprechen und dann, wie Sie es mischen und zu Ihrem eigenen machen können.
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Die Grundlagen sind einfach: geschälte und geriebene Kartoffeln (genug, um Ihre Auflaufform zu füllen), ein paar geschälte und geriebene Zwiebeln, mit Eiern und Pflanzenöl, um das Ganze zusammenzubinden. Mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und backen, bis sie gebräunt sind. Das ist es! Passen Sie die Mengen an die Anzahl der Personen an, die Sie füttern, und Sie können auch riesige Muffinformen verwenden, um einige vorportionierte Einzelportionen zuzubereiten.
Sie können sehen, wie dies eine brillante Basis ist, um sich nach Belieben zu verkleiden. Fügen Sie einen Streuselbelag hinzu (probieren Sie Kartoffelchips oder Cornflakes), eine Schicht Käse oder rühren Sie etwas Spinat oder Brokkoli in den Boden. Sicher, es ist vielleicht nicht so traditionell, aber es wird trotzdem lecker sein!
Kartoffelwaffeln
Besuchen Sie einen britischen oder irischen Lebensmittelladen und Sie werden feststellen, dass Kartoffelwaffeln ein Grundnahrungsmittel sind. Es gibt jedoch keinen Grund, sie dort abzuholen, nicht wenn Sie wissen, dass Sie jedes Mal, wenn Sie sie zubereiten, Kartoffelpüree übrig haben. Verwandele sie in Kartoffelwaffeln!
Mischen Sie einfach Ihr Kartoffelpüree mit Mehl im Verhältnis 8:1, fügen Sie dann ein paar Eier als Bindemittel hinzu und salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Schaufeln Sie etwas von der Mischung in Ihr Waffeleisen und machen Sie es wie jede andere Art von Waffel.
Die Kartoffelwaffeln, die herauskommen, sind eine großartige Basis für so ziemlich jede Mahlzeit. Mit Speck und ein paar Würstchen zum Frühstück servieren, mit einem Klecks Sauerrahm und Schnittlauch für ein leichtes Mittagessen garnieren oder unter oder neben praktisch jedem Protein servieren. Hühnchen-Kartoffel-Waffeln, irgendjemand? Du kannst sie auch von Anfang an mischen und Dinge wie Speck und Käse zum Teig geben.
Gefüllte doppelt gebackene Kartoffeln
Du hast wahrscheinlich schon zweimal gebackene Kartoffeln gemacht und sie sind köstlich, oder? Wir sprechen davon, diesen Favoriten auf eine Weise zu ändern, an die Sie wahrscheinlich nie gedacht haben, also nehmen wir nur ein Beispiel, das Hirten- (oder Hütten-) Kuchen mit zweimal gebackenen Kartoffeln kombiniert.
Es ist einfacher als es klingt, wenn auch etwas zeitaufwendig. Du wirst zweimal gebackene Kartoffeln genauso machen wie immer, aber anstatt nur die Schalen mit Kartoffeln zu füllen, wirst du ein bisschen Hirtenkuchenfüllung kochen (indem du Lamm anbräunst, dann Karotten und Sellerie hinzufügst , Zwiebeln, Knoblauchpulver, Brühe und einen Schuss Worcestershire-Sauce und kochen zu einer dicken Soße), dann füllen Sie Ihre Haut, fügen Sie einen Klecks Kartoffelpüree hinzu und backen Sie erneut. Genial, oder?
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Konzept für ein Kartoffelgericht zu kombinieren, das herzhaft genug ist, um das Hauptgericht zu sein. Verwenden Sie Rindfleisch anstelle von Lamm für einen Cottage Pie, schichten Sie Ihr Lieblings-Chili auf Fleischbasis oder vegetarisch ein oder verstecken Sie einige karamellisierte Zwiebeln in der Mitte.
Schokoladige Kartoffeltrüffel
Wir wissen, was Sie denken, und es ist wahrscheinlich zu gleichen Teilen Skepsis und Frage, warum Sie nicht schon einmal daran gedacht haben, dies zu versuchen. Kartoffeln sind äußerst vielseitig und eignen sich gut für die Kombination mit stärkeren Aromen, mit denen Sie sie mischen möchten. Das macht sie zum perfekten Weg, um eine gesündere Version von Schokoladentrüffeln zuzubereiten, die Ihre Naschkatzen zufrieden stellt, ohne Ihre Ernährung zu zerstören.
Sie sind auch leicht. Beginnen Sie einfach mit einer Tasse Kartoffelpüree, zubereitet mit einem Hauch Butter und Milch. Fügen Sie Ihre Zutaten nach Belieben hinzu: dunkles oder normales Kakaopulver, Vanille-, Rum- oder Mandelextrakt und Süßungsmittel (wie Honig oder goldener Sirup), um sie so schokoladig und süß zu machen, wie Sie möchten. Dann mischen und zu Kugeln formen, während Sie Ihre Schokolade schmelzen, und dann Ihre Trüffel in die Schokolade tauchen, um diese harte Schale zu erhalten, die Ihre weiche, süße Mitte bedeckt. Legen Sie die Trüffel auf einen Teller und löffeln Sie den Belag darüber, bevor die Schokolade fest wird. Verwenden Sie Kokosraspeln, mehr Kakaopulver ... alles, was Sie mögen!
