Omar Torres/Getty Images Maiskolben, Maisbrot und Chips auf Maisbasis wie Fritos sind Komfortnahrungsmittel, aber die meisten davon verwenden die bekannten weißen und gelben Maissorten. Wenn Sie etwas Ungewöhnlicheres ausprobieren möchten, sollten Sie es mit blauem Mais versuchen.
Ersatz für Pecorino-Käse
Blauer Mais wurde ursprünglich vom Indianerstamm der Hopi entwickelt, der seinen Ursprung in der südwestlichen Region der Vereinigten Staaten hat (via Purdue ). Es spielte eine wichtige Rolle in den Ritualen des Stammes, die es der Sorte ermöglichten, über Generationen hinweg zu überleben.
Im Gegensatz zu dem, was der Name andeutet, kann blauer Mais tatsächlich ein paar verschiedene Schattierungen haben, von hellgrau bis fast schwarz-violett (via Die San Diego Union-Tribüne ). Die Hopi hatten unterschiedliche Namen für den Mais, je nachdem, ob er Standardblau (Sakwaqa'o), Hartblau (Hurskwapu) oder Graublau (Maasiqa'o) war. In den letzten zehn Jahren wurde diese Maissorte immer häufiger in Tortillas, Chips und Maismuffins und -kuchen verwendet. In Mexiko beispielsweise haben neue Produkte mit blauem Mais in den letzten fünf Jahren um 133 Prozent zugenommen (via Lebensmittelnavigator ).
Die gesundheitlichen Vorteile von blauem Mais
Ethan Miller/Getty Images An der Gesundheitsfront enthält blauer Mais große Mengen an natürlichen Antioxidantien, die zum Schutz vor Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs beitragen können (via Medizinischer Xpress ). Blauer Mais enthält auch einen angemessenen Anteil an Anthocyanen, von denen Ärzte sagen, dass sie bei der Verringerung von Entzündungen und der Förderung des Gewichtsverlusts hilfreich sein könnten (via Frauengesundheit ).
Eine typische Faustregel ist, dass kräftigeres und farbenfroheres Obst und Gemüse einen höheren Nährwert hat, und diese Theorie gilt für blauen Mais im Vergleich zu weißem oder gelbem Mais. Produkte aus blauem Mais ernten auch die gesundheitlichen Vorteile. Untersuchungen haben gezeigt, dass Produkte aus blauem Mais, wie z. B. Tortillas aus blauem Mais, 20 Prozent mehr Protein enthalten als ähnliche Produkte aus weißem Mais (via WebMD ). Produkte aus blauem Mais haben in der Regel weniger Stärke und einen niedrigeren glykämischen Index, was für Menschen mit Diabetes hilfreich ist oder die versuchen, Gewicht zu verlieren.
