Wenn Sie ein Glas Erdnussbutter kaufen, gehen Sie wahrscheinlich davon aus, dass Sie wissen, was drin ist. Nur gemahlene Erdnüsse und vielleicht ein bisschen Salz, oder? Während einige natürliche Brotaufstriche (insbesondere die, die Sie selbst im Laden mahlen) diese kurze Zutatenliste aufweisen können, werden Sie feststellen, dass viele Gläser Erdnussbutter in Ihren Supermarktregalen noch viel mehr enthalten. Gemäß Essen Sie das, nicht das! , viele dieser zusätzlichen Zutaten sind Stabilisatoren, Zucker und Füllstoffe, die Ihren Snack schnell von sättigend und proteinreich zu dick und ungesund machen können, ohne dass Sie den Unterschied bemerken. Ein besonders besorgniserregender Zusatzstoff, der in den Zutatenlisten unzähliger Erdnussbutter von Marken lauert, ist gehärtetes Pflanzenöl.
Gesundheitslinie beschreibt gehärtetes Pflanzenöl als eine unglaublich häufige Zutat, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird, um die Konsistenz und Textur des Produkts zu erhalten. Sie geben an, dass dieses Öl von vielen Herstellern aufgrund seiner geringen Kosten und seiner langen Haltbarkeit bevorzugt wird. Hydrierte Öle werden durch Extraktion von Öl aus Pflanzen wie Oliven, Sojabohnen und Sonnenblumen hergestellt.
Hydrierte Pflanzenöle gibt es in zwei Formen
Das Problem mit hydriertem Pflanzenöl liegt im Herstellungsverfahren. Hydrierte Pflanzenöle gibt es in zwei Formen: teilweise hydriert und vollständig hydriert (über Die Fichte isst ). Gesundheitslinie berichtet, dass bei der Herstellung von teilweise gehärteten Ölen künstliche Transfette entstehen, die gesundheitsschädlich sein können. Es ist bekannt, dass der Konsum von Transfetten Ihren HDL-Cholesterinspiegel (die gute Art) senkt und Ihren LDL-Cholesterinspiegel (die schlechte Art) erhöht, was Ihr Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Schlaganfall erheblich erhöhen kann.
Die Fichte isst stellt fest, dass vollständig gehärtete Öle zwar keine Transfette enthalten, aber auf dieselbe Weise wie teilweise gehärtete Öle hergestellt werden und gesättigtes Fett in Form von Stearinsäure enthalten. Gesättigte Fette erhöhen immer noch das Risiko für Herzerkrankungen, was bedeutet, dass vollständig gehärtete Öle zwar etwas gesünder sind als teilweise gehärtete, aber insgesamt nicht als gesund angesehen werden sollten.
Ihre transfettfreie Erdnussbutter kann noch Transfette enthalten
Gesundheitslinie stellt fest, dass mehrere Länder die Verwendung von gehärteten Pflanzenölen inzwischen eingeschränkt oder ganz verboten haben. Bis 2021 wird die Europäische Union nur noch 2 Prozent aller Lebensmittel aus Transfettsäuren zulassen. Im Jahr 2015 wurde die Food and Drug Administration deklarierte teilgehärtete Öle wurden nicht mehr als „allgemein als sicher anerkannt“ eingestuft und alle neuen Produkte, die nach dem 18. Juni 2018 auf den Markt kamen, durften keine zugesetzten teilgehärteten Öle enthalten. Für bereits auf dem Markt befindliche Produkte wurde dieses Datum bis zum 1. Januar 2020 verlängert. Diese Regel gilt jedoch nur für teilgehärtete Öle und nicht für vollständig gehärtete Öle, die Sie heute in Ihrer Erdnussbutter finden.
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Die Fichte isst behauptet auch, dass viele Unternehmen dieses Verbot von teilweise hydriertem Öl auch umgehen, indem sie kleine Mengen pro Portion aufnehmen. Der Grund für die Aufnahme des ungesunden Inhaltsstoffs in Erdnussbutter ist, dass vollständig gehärtete Öle bei Raumtemperatur fest sind, sodass sie das teilweise gehärtete Material benötigen, um das Produkt streichfähig zu halten. Die FDA lässt zu, dass Lebensmittel, die kleine Mengen an teilweise gehärteten Ölen enthalten, als „trans-fettfrei“ deklariert werden, was in Kombination mit kleinen Portionsgrößen zu einem großen Problem wird. Wenn Sie mehr als nur eine Portion Erdnussbutter essen, können Sie am Ende leicht eine ungesunde Menge an Transfettsäuren zu sich nehmen, ohne zu wissen, dass sie überhaupt vorhanden sind.
