Spargel schmeckt frisch in einer Pasta, gegrillt mit einem herzhaften Protein oder einfach allein. Es ist teurer als die meisten Gemüsesorten, vor allem wegen seines kurzen saisonalen Fensters im Frühling und der Zeit und des Platzes, die es braucht, um das Gemüse anzubauen (via Die Fichte isst ). Ähnlich wie in der Vegetationsperiode ist die Haltbarkeit des Gemüses kurz. Spargel sieht schon komisch genug aus, also würde dir niemand vorwerfen, dass du es übersehen hast Zeichen eines Spargelstiels, der seine Blütezeit hinter sich hat. Wir sind hier um zu helfen. 'Guter' Spargel sollte hellgrün sein mit dunkelgrünen Spitzen und festen Stielen (via Wird es schlecht? ).
Wenn Spargelstangen verfärbt sind, sind sie wahrscheinlich zu alt. Das gleiche gilt für Spargel, der leicht schleimig oder matschig geworden ist oder einen starken, üblen Geruch hat – werfen Sie diesen auf jeden Fall in den Kompostbehälter. Wenn nur ein paar Speere nach Süden gegangen sind, können Sie sie natürlich wegwerfen und den Rest behalten – aber wenn mehr als die Hälfte schlecht aussieht, ist es wahrscheinlich am besten, den Haufen loszuwerden.
Spargel frisch halten
Wie also halten wir Spargel länger in Topform? Nun, der Trick ist Lager . Spargel mag Feuchtigkeit, also wickle ein feuchtes Papiertuch um die Unterseite der Stängel und lege sie in einen offenen Beutel (via Wird es schlecht? ). Dies wird Ihnen wahrscheinlich noch ein paar Tage Zeit geben. Noch besser, Spargel in ein Glas oder Glas mit etwa einem Zentimeter Wasser geben und aufrecht mit einer losen Abdeckung wie einer Plastiktüte darüber lagern. Mit dieser Methode können Sie möglicherweise eine Woche mehr als normal im Kühlschrank aus ihnen herauspressen. Spargel allein wird nach 3 bis 4 Tagen im Kühlschrank schlecht.
Zum Glück können Sie Spargel zur Not auch einfrieren. Wenn das besondere Abendessen, für das Sie sie aufbewahrt haben, aus dem Fenster geht, können Sie ein paar Schritte ausführen, um sie bis zu einem Jahr gefroren aufzubewahren (via Die Fichte isst ). Das Geheimnis ist Blanchieren, oder anders gesagt, schnelles Aufkochen und Abkühlen. Laut der Universität von Minnesota , Blanchieren stoppt oder verlangsamt den Prozess, der dafür verantwortlich ist, dass Geschmack, Farbe und Textur nachlassen. Spargel je nach Dicke für ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser legen, in Eiswasser tauchen, dann trocknen lassen und fest einfrieren versiegelter Beutel (so wenig Luft wie möglich).
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