Wenn Sie das nächste Mal in den Supermarkt gehen, werden Sie vielleicht etwas Merkwürdiges an der Anordnung bemerken: Die Außenseite des Ladens ist mit teuren Lebensmitteln gefüllt, die in einer Woche oder weniger verfallen, aber wenn Sie in Richtung Zentrum des Ladens gehen, wird der Ablaufdaten immer weiter in die Zukunft blicken. Tatsächlich verwenden viele der hier gefundenen Lebensmittel eine ganz andere Art der Einstufung. Anstatt Ihnen mitzuteilen, wann sie ablaufen, versehen die Hersteller ihre Produkte mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum. Das bedeutet, dass Sie es nicht wegwerfen müssen, wenn Sie das Datum überschreiten — es ist immer noch sicher zu essen – aber es kann in Bezug auf Qualität und Geschmack seine Blütezeit überschritten haben.
Viele von uns führen unsere Vorratskammern mit diesen Grundnahrungsmitteln wie Müsli, Nudeln und Reis. Doomsday-Prepper gehen noch einen Schritt weiter und halten Vorräte davon bereit. Aber Sie werden vielleicht überrascht sein zu erfahren, dass viele dieser Lebensmittel nicht ewig halten: weißer Reis ist nur vier bis fünf Jahre gut (es sei denn, es wird in einer sauerstofffreien Umgebung gelagert) und getrocknete Nudeln hält nur ein paar Jahre. Welche Lebensmittel verfallen also wirklich nie (oder fast nie)? Hier ist, was Sie auf unbestimmte Zeit in Ihren Schränken aufbewahren können – oder mindestens ein oder zwei Jahrzehnte.
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Honig ist flüssiges Gold, das niemals verfällt
Honig ist eines der wenigen Lebensmittel, die Ja wirklich noch nie läuft ab . Technisch, Zucker hält auch ewig , obwohl sich seine Qualität nach zwei Jahren verschlechtert. Bei Honig ist das nicht der Fall: Geben Sie ihm 20 Jahre, 50 Jahre oder 100 Jahre, und er schmeckt immer noch so wie beim Abfüllen. Glauben Sie es nicht? National Geographic berichtete, dass Archäologen fanden 3.000 Jahre alte Töpfe mit perfekt essbarem Honig beim Ausgraben ägyptischer Gräber. Und ja, sogar kristallisiert Honig ist absolut sicher zu essen.
Was unterscheidet Honig von fast jedem anderen Lebensmittel auf dieser Liste? Für den Anfang hat es einen sehr geringen Wassergehalt. Mikrobielles Wachstum benötigt Wasser , weshalb frisches Obst und Gemüse so schnell verfällt. Kombiniere das mit der niedrige pH-Wert von Honig , und Sie haben eine Umgebung, in der es für Bakterien fast unmöglich ist, zu wachsen. Zum Schluss Honig hinzufügen antibakterielle Eigenschaften und das Vorhandensein von Wasserstoffperoxid , und Sie haben ein Produkt mit ewiger Haltbarkeit.
Salz verfällt nie (es sei denn, es ist jodiert)
Es gibt einen Grund, warum wir es verwenden Salz als Konservierungsmittel für Hunderte von Jahre . Natürliches Salz – das heißt, es enthält keine Zusätze – wird nie schlecht. Wie Honig enthält Salz keine Wasser , um die Bedingungen zu verhindern, die Lebensmittel verderben lassen . Und weil Salz nicht pflanzlich ist (es ist ein aus Meerwasser gewonnenes Mineral ), verliert es auch mit der Zeit nicht an Geschmack. Bei richtiger Lagerung schmeckt Salz immer nach Salz, egal wie alt es ist. Davon abgesehen wird jeder, der in einer feuchten Umgebung lebt, wollen Bewahren Sie Salz in einem luftdichten Behälter auf damit es nicht verklumpt und Wasser aufnimmt.
Warum hat Salz ein Mindesthaltbarkeitsdatum? Es kann Zusatzstoffe enthalten. Jodsalz wurde in den 1920er Jahren eingeführt, um dies zu verhindern Schilddrüsenerkrankungen . Da Jod und andere Antibackmittel, die dem Salz zugesetzt werden könnten, abgebaut werden, verkürzt sich die Haltbarkeit von Salz, das diese Zusätze enthält, auf etwa fünf Jahre. Einige Einzelhändler weigern sich auch, Produkte ohne Mindesthaltbarkeitsdatum zu führen, so dass Sie möglicherweise einen Aufkleber auf Ihrem Additivfrei finden Salz- . Solange nur ein Element auf der Zutatenliste (Salz) steht, sollte es nach Ablauf dieses Datums sicher verzehrt werden können.
Instantkaffee kann faul sein, aber er läuft nie ab
Wir können uns nur ein paar Gründe vorstellen, eine Packung Instantkaffee zur Hand zu haben: Rucksackreisen im Hinterland und Vorbereitung auf den Weltuntergang. Seine Portabilität kann nicht in Frage gestellt werden, aber das wissen nur wenige Leute Instantkaffee bleibt ewig frisch fresh — auch nach dem Öffnen der Verpackung. Wir verwenden das Wort „frisch“ hier jedoch leichtfertig, da es durch Trocknen einer konzentrierten Lösung von vorgebrühtem . hergestellt wird Kaffee . Der Kaffee-Extrakt ist dann mit Heißluft sprühgetrocknet um die Flüssigkeit in ein feines Pulver zu verwandeln, oder sie wird eingefroren und unter Vakuum getrocknet. So oder so fehlt dem Kaffee nach Abschluss des Prozesses jegliches Wasser, das zu führen könnte Verderb .
Verzehr von abgelaufenen ganzen Bohnen oder gemahlenem Kaffee macht dich nicht krank , schmeckt aber auch nicht so toll. Frischer Kaffee verliert ziemlich schnell an Geschmack – innerhalb von drei Monaten, nachdem Sie ihn gemahlen oder die Tüte geöffnet haben. Bei sehr öligen Kaffeebohnen kann der Satz auch mit der Zeit Schimmel bilden mold . Am besten haben Sie das Instant-Material zur Hand, um Ihr Koffein zu reparieren, wenn Ihr normaler Kaffee abgestanden wird.
Es kann mit der Zeit schwächer werden, aber harter Alkohol verfällt nie
Wenn Ihr Lieblingswodka oder -whisky im örtlichen Spirituosengeschäft erhältlich ist, sollten Sie sich vielleicht eindecken, denn harter Alkohol ist eines dieser Dinge, die fast nie ablaufen. Selbst diese staubigen Flaschen hinten im Spirituosenschrank deiner Großeltern sind wahrscheinlich noch gut zu gehen. Solange es reiner Alkohol ist und hat keine zusätzlichen Zutaten (wie Frucht- oder Sahneliköre oder Alkohol mit Mixer hinzugefügt), sollte es auf unbestimmte Zeit halten.
Das heißt, es sieht möglicherweise nicht mehr so aus oder schmeckt nicht mehr wie früher, besonders wenn Sie die Flasche geöffnet haben. Etwas Alkohol wird schwächer nach einigen Jahrzehnten, außerdem kann es sein Aroma verlieren und seine Farbe ändern. Sinkt der Alkoholgehalt unter 25 Prozent Alkohol, kann er auch zum Nährboden für Hefen und Bakterien werden. Als allgemeine Faustregel gilt: Wenn es seltsam aussieht oder unkonventionell riecht, ist es möglicherweise an der Zeit, es wegzuwerfen.
Fettarmes Milchpulver hält sich im Gefrierschrank ewig
Vielleicht möchten Sie für Notfälle eine Packung fettfreies Milchpulver in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Dieser Prozess beginnt mit Wasser aus der Milch entfernen und die Milchfette abtrennen , die beiden Komponenten, die dazu führen können, dass Milchprodukte verderben. Dann wird die Milch mit einem Verdampfer getrocknet, um sie zu Pulver . Es lässt sich leicht mit Wasser rekonstituieren und ist nach seinem Mindesthaltbarkeitsdatum zwei bis zehn Jahre haltbar, insbesondere wenn Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bewahren Sie das Milchpulver an einem kühlen Ort unter 60 Grad F auf, um die Haltbarkeit noch weiter zu verlängern. In den Gefrierschrank stellen und es wird ewig dauern .
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Rehydriertes Milchpulver schmeckt nicht so gut wie das frische Zeug, aber es ist sehr hilfreich, etwas zur Hand zu haben. Fügen Sie Wasser hinzu, um daraus trinkbare Milch zu machen, oder rühren Sie es direkt in Ihren Kaffee. Sie können auch damit kochen : Fügen Sie es zu Eiscreme hinzu, um es cremiger zu machen, verwenden Sie es zum Andicken von Joghurt oder schlagen Sie es in Suppen und Saucen, um ihnen ein reichhaltiges Finish zu verleihen.
Natives Kokosöl verfällt nie wirklich
Es gibt verschiedene Arten von Speiseöl , und sie alle haben ihre vor- und nachteile . Wenn es um die Haltbarkeit geht, sollte Kokosöl jedoch ganz oben auf Ihrer Liste stehen, da es länger hält als die meisten Speiseöle. Nach dem zwei bis drei Jahre nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum , Olivenöl wird ranzig und Pflanzenöl hat nur etwa ein Jahr. Natives oder extra-natives Kokosöl hingegen läuft wirklich nie ab .
Der Schlüssel hier ist, sicherzustellen, dass Sie unraffiniert abholen Kokosnussöl wenn es ewig halten soll. Das liegt daran, dass Veredelungsprozess schwächt die Fähigkeit der gesättigten Fette, Oxidation abzuwehren und macht das Produkt anfällig für Ranzigkeit, insbesondere wenn das Öl nicht kaltgepresst, sondern Expeller-gepresst wurde, da Hitze auch die Oxidation beschleunigt. Viele Menschen fühlen sich von raffiniertem Kokosöl wegen seines neutralen Aromas und Geschmacks angezogen, aber es ist nur gut für ca. 18 Monate . Unraffiniertes Öl hat zwar einen sehr kokosnussigen Geschmack, ist aber auch deutlich länger haltbar. Für manche lohnt sich das total.
Sojasauce ist fermentiert, daher verfällt sie nie (wenn sie ungeöffnet ist)
Die meisten von uns denken nicht an Sojasauce, da wir sie auf unseren Reis träufeln oder mit Wasabi mischen für Sushi Eintauchen, aber es ist eigentlich ein fermentiertes Produkt. Ich bin Weide beginnt als Kombination aus Sojabohnen, Weizen, Salz, Wasser und Hefe (gerösteter Weizen verleiht der Soße ein angenehmes Aroma und a süßer Geschmack ). Nachdem die Zutaten gekocht wurden, wird ein essbarer Schimmel, bekannt als Koji, in die Maische gegeben. Es folgt eine ganze Reihe von Wissenschaften, aber kurz gesagt: Der Koji wandelt Stärke in Zucker um und entwickelt alle möglichen komplexen Aromen, die Sojasauce so liebenswert machen.
Aufgrund dieses Fermentationsprozesses und seines hohen Natriumgehalts, der das Wachstum von Mikroorganismen verhindert, Sojasauce verdirbt wahrscheinlich nicht, wenn sie ungeöffnet ist . Öffnen Sie jedoch die Flasche und der Oxidationsprozess beginnt sofort, was sich auf die Qualität der fermentierten Lebensmittel auswirkt. Die Farbe kann dunkler werden und der Geschmack kann sich mit der Zeit intensivieren, daher schmeckt es am besten, wenn Sie es innerhalb von sechs Monaten nach dem Öffnen aufbrauchen. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, und Sie verlängern die Lebensdauer auf zwei Jahre.
Arbys traditioneller griechischer Kreisel
Mikrowellen-Popcorn läuft ab, aber lose Körner nicht
Die Tüte Butterpopcorn im hinteren Teil der Speisekammer kann mit der Zeit schlecht werden, aber die losen Kerne können praktisch ewig halten. Wenn es um die Mikrowellenpackungen geht, können wir nicht empfehlen, sie früher zu verwenden das Mindesthaltbarkeitsdatum , da diese Produkte zugesetzte Öle und Fette enthalten, die mit der Zeit ranzig werden können. Die losen Kerne hingegen wird auf unbestimmte Zeit dauern wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter oder an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Es gibt eine Einschränkung hier: Sie haben eine bessere Chance, dass alle Kerne platzen, wenn sie frisch sind, und sie verwandeln sich auch in größere, flauschigere Popcorn-Stücke, wenn sie jung sind. Das macht sie am besten innerhalb von etwa einem Jahr konsumiert. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, ältere Kernel zum Platzen zu bringen, werfen Sie sie nicht weg – sie müssen möglicherweise nur rehydriert werden. Im Was macht Popcorn Pop? , schlägt David Woodside vor, ein paar Tassen Popcornkerne mit einem Esslöffel Wasser zu füllen. Geben Sie den Inhalt in ein Glas und schütteln Sie es, bis die Kerne das Wasser aufnehmen. Lassen Sie sie ein paar Tage ruhen und knallen Sie sie dann wie gewohnt.
Getrocknete Bohnen sind bei richtiger Lagerung unbegrenzt haltbar
Trotz ihrer Blähungen auslösende Eigenschaften , getrocknete Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, was sie zu einem großartigen Produkt macht, mit dem man sich eindecken kann. Und sie können dauern unbegrenzt wenn an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Klingt nach einem Wunderfutter, oder? In Bezug auf die Qualität sind jahrzehntealte Bohnen jedoch möglicherweise nicht ganz so gut wie frische.
ZU Studie der Brigham Young University bereiteten 32 Jahre alte Pintobohnen für eine Gruppe von 58 Personen zu und die Bohnen wiesen hinsichtlich Geschmack und Gesamtqualität immer noch eine Akzeptanzrate von 80 Prozent für den Einsatz in Notsituationen auf. Darüber hinaus ergab die Studie, dass Bohnen ihren Proteingehalt im Laufe der Zeit behalten, wodurch ältere Sorten genauso nahrhaft sind wie die jüngeren. Aber das sind Notsituationen, und Sie sind möglicherweise bereit, unterdurchschnittliche Bohnen zu essen.
Wenn es um das tägliche Kochen geht, sagt die landläufige Meinung, dass Sie getrocknete Bohnen wahrscheinlich nicht länger als ein paar Jahre lagern möchten, und das liegt daran, dass ältere Bohnen möglicherweise nie so zart werden wie frisch geerntete Bohnen, egal wie lange Sie sie kochen . Sie brauchen definitiv länger zum Kochen , daher sollten Sie ältere Bohnen immer mindestens 12 Stunden einweichen, bevor Sie sie kochen, und Sie möchte vielleicht Backpulver hinzufügen wenn Ihre Bohnen schon eine Weile in der Speisekammer waren, zu der Mischung, da dies hilft, sie weicher zu machen.
Die Haltbarkeit von Essig ist fast unbegrenzt
Essig ist eine dieser Zutaten für die Vorratskammer, die man immer zur Hand haben sollte. Es wird beim Kochen verwendet, es ist eine wichtige Zutat in Salatdressings und die Verwendung zur Herstellung von Gurken ist eine einfache Möglichkeit, Lebensmittel für die spätere Verwendung zu konservieren. Es hat auch eine Vielzahl von Haushaltsanwendungen : Apfelessig kann als Haarspülung oder Mundwasser verwendet und sogar in einen Mehrzweckreiniger verwandelt werden. Konsumieren kann auch gesundheitliche Vorteile haben .
Das Beste an Essig? Gemäß Studien durchgeführt vom Vinegar Institute, ist die Haltbarkeit von Essig fast unbegrenzt. Es ist auch aufgrund seiner sauren Natur selbstkonservierend, was bedeutet, dass es nie gekühlt werden muss. Im Laufe der Zeit können Sie bei einigen Essigsorten einige Farbänderungen, die Bildung von Sedimenten oder eine Trübung bemerken, aber diese Änderungen haben keinen Einfluss auf die Sicherheit der sauren Flüssigkeit selbst. Wenn sie Sie stören, decken Sie sich mit weißem destilliertem Essig ein, der im Laufe der Zeit völlig unverändert bleibt.
Strukturiertes pflanzliches Protein läuft 20 Jahre oder länger nicht ab
Strukturiertes Pflanzenprotein (TVP) ist vielleicht nicht so sexy wie ein fleischiger Burger oder eine saftige Hähnchenbrust, aber es hält deutlich länger als Fleisch und benötigt keine Kühlung. Diese Fleischalternative auf Sojabasis war erfunden in den 1960er Jahren als 'Fleischverlängerer'. Da es sich um ein dehydriertes Produkt aus Sojabohnen oder Sojamehl handelt, ist es ungewöhnlich lange haltbar. Lagern Sie es in einer sauerstofffreien Umgebung und es wird 15 bis 20 Jahre dauern . Bewahren Sie es bei Temperaturen unter 70 Grad Fahrenheit auf, und es wird länger dauern.
Was sind Kaffernlimettenblätter?
Sie sind sich nicht sicher, wie Sie dieses protein- und ballaststoffreiche Lebensmittel verwenden sollen? Es kocht ähnlich wie Hackfleisch, sodass Sie es als kostengünstigen Fleischersatz in verwenden können Chili, Aufläufe, Eintöpfe oder Suppen . Wenn Sie alles auf pflanzlicher Basis kochen möchten, versuchen Sie, daraus Patties zu formen vegetarische Burger oder in fleischlose Frikadellen verwandeln.
Vollkornprodukte verfallen bis zu 12 Jahre nicht
Überraschenderweise hält Mehl nicht ewig. Allzweckmehl hat nur 10 bis 15 Monate bevor es ranzig wird und Weizenmehl nur sechs bis acht Monate hält (obwohl beides unbegrenzt im Gefrierschrank haltbar ist). Wenn Sie die Haltbarkeit auf über ein Jahrzehnt verlängern möchten, sollten Sie in eine Getreidemühle investieren.
Hartgetreide wie Weizen, Buchweizen, Hirse und Dinkel sind gut für 10 bis 12 Jahre wenn im Ganzen in einer sauerstofffreien Umgebung gelagert. Sobald Sie das Getreide mahlen, entfernen Sie diesen eingebauten Schutz. Ohne seine harte äußere Schale kann der Keim des Samens nichts davon abhalten, seine ätherischen Öle freizusetzen, und im Laufe der Zeit werden diese Öle ranzig und entwickeln Aromen. Weiche Körner sind noch ziemlich lange haltbar , auch – Sie können von Quinoa, Hafer und Gerste etwa acht Jahre Lagerung erwarten – aber ihre weiche äußere Hülle schützt das Saatgut nicht so gut wie die harten Sorten.
Spam hält viele Jahre über sein Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus
Jewel Samad/Getty Images Spam wurde der Welt vorgestellt in 1937 , und es dauerte nur wenige Jahre, bis es zu einem Grundnahrungsmittel im Haushalt wurde. Während des Zweiten Weltkriegs schätzt Hormel, dass mehr als 100 Millionen Pfund Spam wurde ins Ausland verschifft, um alliierte Truppen zu ernähren, und sie haben bis heute über 8 Milliarden Dosen verkauft. Warum lieben die Leute Spam so sehr? Es ist ein verzehrfertiges, lagerstabiles, preiswertes Fleischprodukt, das auch noch ziemlich gut schmeckt.
Trotz des weit verbreiteten Missverständnisses, dass Spam ewig dauert, Hormel empfiehlt bis zum auf der Dose aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum verzehren, um es in bester Qualität zu genießen. Wie bei anderen Fleischkonserven können Sie normalerweise gehen zwei bis fünf Jahre nach diesem Datum solange die Dose nicht platzt. Es gibt eingefleischte Prepper über den Wert von 30 Jahre alten Spam-Dosen debattieren, und einige klingen bereit, es bei Bedarf auszuprobieren. Persönlich würden wir nicht in eine so alte Dose greifen, aber anscheinend war eine 100 Jahre alte Dose Kalb, die analysiert und für absolut gut befunden wurde Ende der 1930er Jahre an eine Katze verfüttert . Anscheinend hat sich die Katze nicht beschwert, also ist es vielleicht in Ordnung.
