Trotz des allgemeinen Ausdrucks ist das Backen eines perfekten Kuchens nicht immer ein Kinderspiel! Egal, ob Sie ein einfaches Kuchenrezept oder etwas viel Komplizierteres machen, Kuchenbacken ist alles andere als ein Kinderspiel. Die Wahrheit ist, es ist leicht, beim Backen eines Kuchens Fehler zu machen – vielleicht backen Sie einige, ohne es zu merken! Es gibt einige Fehler, die jeder beim Backen eines Kuchens macht, die zu einer ungleichmäßigen Textur, Rissen, Löchern und mehr führen können.
Glücklicherweise sind die meisten Fehler beim Kuchenbacken leicht zu vermeiden, wenn Sie wissen, worauf Sie achten müssen. Von den richtigen Zutaten bis hin zu genügend Zeit, um den fertigen Kuchen zu perfektionieren, die richtigen Backgewohnheiten werden jedes Mal den Weg für phänomenale Ergebnisse ebnen: gleichmäßige Schichten mit einer zarten, feuchten Krume und wunderschönem Zuckerguss, der jeden Zentimeter gleichmäßig bedeckt .
Vor diesem Hintergrund sind hier einige der Fehler, die jeder beim Backen eines Kuchens macht – und die besten Möglichkeiten, um zu vermeiden, dass Sie sie machen und Ihre fantastischen Kuchen jemals wieder sabotieren!
1. Beginnend mit kalten Zutaten
Trotz aller Kuchenrezepte beginnt das Backen eines Kuchens tatsächlich lange bevor Sie den Ofen vorheizen. Während viele Kuchenzutaten von Eiern über Butter bis hin zu Milch im Kühlschrank leben, ist es wichtig, Ihre Kuchenrezepte mit Zutaten bei Raumtemperatur zu beginnen.
Als Sally of Sallys Backsucht erklärt, der Grund dafür ist rein wissenschaftlich: Es ist einfach einfacher, zimmerwarmes Fett zu emulgieren als kaltes Fett! Buttercremes bei Raumtemperatur lassen sich besser in Zucker umwandeln, und Eier bei Raumtemperatur halten nicht nur Luftblasen besser zurück und verleihen Backwaren eine leichtere, luftigere Textur; Kalte Eier riskieren auch, Ihre anderen Zutaten zu schocken (wie zum Beispiel die oben erwähnte Rahmbutter-Zucker-Kombination), das Fett gerinnen zu lassen und Ihnen eine alles andere als appetitliche Textur in Ihrem Teig zu verleihen. (Die gleichen Raumtemperaturregeln gelten auch für Kuchenkrusten.)
Bevor Sie also mit Ihrem Rezept beginnen – je nach Jahreszeit etwa eine Stunde im Voraus – nehmen Sie alle Zutaten zusammen. Dies wird Sie nicht nur ermutigen, Ihre einrichten fertig (was bedeutet, dass Sie nie in der unglücklichen Situation enden werden, dass Sie nach der Hälfte eines Rezepts kein Mehl mehr haben), aber Sie stellen auch sicher, dass alle Ihre Zutaten die perfekte Temperatur haben: Raumtemperatur.
2. Verwendung von abgelaufenem Sauerteig
Während du deine zusammenbaust einrichten und alle Ihre kalten Kuchenzutaten auf Raumtemperatur bringen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um das Verfallsdatum Ihres Sauerteigs zu überprüfen. Backtriebmittel wie Backpulver, Backpulver und Hefe gehen in der Tat aus, und obwohl die Verwendung nach dem Verfallsdatum nicht so schlimm ist wie beispielsweise die Verwendung abgelaufener Eier, die für Ihre Gesundheit gefährlich sein können, kann es Ihre Kuchen davon abhalten, richtig aufsteigen, nach Livestrong .
Backpulver hält sich laut Livestrong normalerweise etwa 18 Monate im Schrank, aber wenn Sie sich jemals nicht sicher sind, können Sie einen einfachen Test durchführen, um sicherzustellen, dass es immer noch stark genug ist, um Ihrem Kuchen die ideale flauschige Textur zu verleihen. Erweiterung und Öffentlichkeitsarbeit der Iowa State University schlägt vor, einen Teelöffel Backpulver in ⅓ Tasse warmes Wasser zu mischen. Wenn die Mischung sprudelt, ist sie immer noch gut zu verwenden!
3. Angenommen Butter ist besser
Reichhaltige, butterartige Kuchen sind sicherlich köstlich, aber Öl hat auch beim Kuchenbacken seinen Platz! Gemäß Episch , während Öl sicherlich nicht den Geschmack von Butter hat, haben mit Öl hergestellte Kuchen oft eine bessere Textur als ihre Gegenstücke auf Butterbasis.
Dies ist, so die Verkaufsstelle, auf den Dichteunterschied zwischen den beiden gängigen Kochfetten zurückzuführen. Öl, schreibt Epicurious, ist leichter als Butter und trägt zu einem Kuchen mit einer leichteren Textur bei. Und Öl ist reines Fett im Vergleich zu Butter, die auch Milchfeststoffe und Wasser enthält. Letzteres stärkt die Glutenstruktur des Mehls, was zu einem dichteren Kuchen führt, der nicht so zart ist wie ein mit Öl hergestellter.
Während in einigen Fällen, wie bei einem traditionellen Madeira-Kuchen, diese Dichte willkommen ist, hat Epicurious in einem Interview mit der Kochbuchautorin Rose Levy Beranbaum einige der Kuchen beschrieben, die mit Öl tatsächlich besser sind. Dazu gehören leichter Chiffon-Kuchen und Schokoladenkuchen, die bei der Zubereitung mit Butter dazu neigen können, trocken zu werden.
4. Deine Zutaten nicht richtig abmessen
Die weit verbreitete Vorstellung, dass Kochen eine Kunst und Backen eine Wissenschaft ist, finden wir gelinde gesagt etwas reduziert, aber es spricht einiges für eine detailorientierte Backmentalität, insbesondere beim Messen. Anders als beim Kochen, wo ein bisschen weniger Salz oder etwas mehr Butter die Integrität eines Gerichts normalerweise nicht verändern, zählt beim Backen jedes Gramm. Buchstäblich.
Während die meisten amerikanischen Backrezepte volumenbasierte Maße wie Tassen und Esslöffel verwenden, gibt es einen Grund, warum die meisten europäischen Rezepte – und die meisten amerikanischen Konditoren – gewichtsbasierte Maße wie Gramm verwenden. Die Investition in eine kleine Küchenwaage ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Kuchen gleichmäßiger zu machen, aber wenn Sie weiterhin Volumenmessungen verwenden möchten, ist es wichtig, zumindest zu lernen, wie man richtig misst und vermeidet häufige Messfehler . Schließlich wiegt ein gepackter Becher Mehl nicht so viel wie ein gepresster Becher.
Gemäß Sallys Backsucht , Mehl lässt sich am besten mit der Methode „Löffel und Wasserwaage“ messen. Schaufeln Sie dazu mit einem Löffel Mehl aus einer Tüte oder einem Glas in Ihren Messbecher, ohne es einzupacken. Wenn Sie den oberen Rand des Bechers erreicht haben, streichen Sie den Überschuss zurück in den Beutel oder das Glas. Am Ende erhalten Sie eine viel genauere Messung.
5. Das Sieben der trockenen Zutaten vernachlässigen
Der Faulheit in der Küche sind wir alle schon zum Opfer gefallen, wenn es um das Sieben geht: Schließlich bedeutet das Sieben der trockenen Zutaten ein weiteres Gericht zum Abwaschen, und auf dem fertigen Kuchen kann das sicherlich nicht viel ausmachen ... Recht? Falsch.
Vergiss es, deine trockenen Zutaten zu sieben ist ein großer Fehler beim Kuchenbacken. Wenn Sie das Mehl nicht sieben, kann dies zu Klumpen im Teig führen und verhindern, dass Ihr Kuchen im Ofen richtig aufgeht. Es kann auch zu Taschen in Ihrem Teig und damit zu Ihrem endgültigen Kuchen führen. Durch das Sieben können Sie auch eine genaue Messung erhalten. Wenn ein Rezept 1 Tasse gesiebtes Mehl erfordert, ist dies eine ganz andere Menge, als wenn Sie 1 Tasse verpacktes Mehl verwendet hätten. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, sicherzustellen, dass alle Ihre trockenen Zutaten gut miteinander vermischt sind, was Ihnen helfen kann, Ihren Teig später nicht zu stark zu vermischen. Überspringen Sie diesen wichtigen Schritt also nicht!
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6. Übermischen des Kuchenteigs
Es kann verlockend sein, besonders für Erstbäcker, den Teig zu mischen, bis er seidig glatt ist. Schließlich gibt es keinen besseren Weg, einen klumpenfreien Kuchen zu haben, als einen klumpenfreien Teig, oder? Die Realität ist ... etwas komplexer.
Mehl enthält von Natur aus Gluten , ein Protein, das beim Kneten die elastische Struktur bildet, die wir uns in unseren zähen Landbroten oder Baguettes wünschen. Aber wenn es um Kuchen geht, möchten Sie etwas Kisseniges und Zartes, was bedeutet, dass Sie Ihr Mehl so wenig wie möglich mischen möchten, um die Produktion von zu viel elastischem Gluten zu verhindern.
Das Kuchendekorateur empfiehlt, den Kuchenteig nur so lange zu mischen, bis die Zutaten gerade vermischt sind und alle Mehlstreifen eingearbeitet sind. Verwenden Sie lange, breite Striche, um die Zutaten zusammenzubringen, und sobald kein Mehl mehr sichtbar ist, hören Sie auf! Wenn Sie mehr haben, haben Sie möglicherweise einen harten Keks – äh, Kuchen – an Ihren Händen.
7. Untermischen des Kuchenteigs
Sobald Sie sich mit dem Übermischen auskennen, taucht natürlich ein weiteres Problem auf: das Untergraben. Eine Untermischung des Kuchenteigs kann in mehreren Schritten des Backprozesses auftreten. Zu untermischen In der letzten Phase des Mischens können Sie Streifen oder sogar Mehlklumpen haben, normalerweise die letzte Zutat, die dem Kuchenteig hinzugefügt wird, in Ihrer endgültigen Mischung. Dies kann zu einem klumpigen oder mehligen fertigen Kuchen führen.
Aber je nach Art des Kuchens besteht auch die Gefahr, dass Sie zu einem früheren Zeitpunkt versehentlich untergemischt werden, insbesondere wenn es erforderlich ist Butter und Zucker zusammen schaumig schlagen , oder Eiweiß schlagen, bis es flauschig ist und die endgültige Struktur eines Genoises unterstützt oder Engel Nahrungsmittelkuchen .
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Als Faustregel gilt, dass Sie sich erst dann wirklich um eine Übermischung kümmern müssen, wenn ein glutenhaltiges Mehl – wie Roggen oder Weizen – hinzugefügt wird. Stellen Sie in früheren Phasen sicher, dass Sie mischen, bis die gewünschte Textur erreicht ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn Sie geduldig waren und in jeder dieser Phasen gut gemischt haben – und darauf geachtet haben, Ihr Mehl zu sieben, um Klumpen zu entfernen – sollte es ziemlich schwierig sein, den Teig in der letzten Phase zu untermischen.
8. Verwendung der falschen Pfannen
Ob ein Rezept eine 12-Zoll-Laibpfanne, eine runde 8-Zoll-Kuchenform oder eine Bündelpfanne , stellen Sie sicher, dass Sie nicht vom Skript abweichen! Kuchenrezepte geben eine bestimmte Teigmenge wieder, und der Rezeptentwickler hat es mit der von ihm empfohlenen Pfanne getestet. Die Verwendung einer zu großen oder zu kleinen Pfanne kann zu Überlaufen oder ungleichmäßigem Backen führen, und die Verwendung einer anderen Form als der vorgeschriebenen kann bedeuten, dass die Backzeit nicht das ist, was das Rezept verspricht.
Wenn Sie mit einem Kuchentester und einem Taschenrechner ausgestattet sind, müssen Sie natürlich nicht mehr Kuchenformen kaufen, als Sie benötigen! Essen52 bietet eine Anleitung, wie Sie jedes Rezept an die bereits zu Hause vorhandenen Kuchenformen anpassen können ... vorausgesetzt, Sie verstehen, dass Sie nach dem Wechseln der Pfanne viel stärker auf andere Schilder als die im Rezept angegebenen Zeiten achten müssen wissen, wann der Kuchen fertig ist.
Und Größe ist nicht das einzige Problem! Unterschiedliche Materialien, von Aluminium über Glas bis hin zu Gusseisen, leiten Wärme auf unterschiedliche Weise. Wählen Sie das richtige Material für Ihre Backform ist für einen gelungenen Kuchen unabdingbar.
9. Vergessen, die Pfanne einzufetten
Da die meisten Kuchenrezepte eine Art Fett enthalten, sei es Butter oder Öl, kann es verlockend sein, auf das Einfetten der Pfanne zu verzichten, besonders wenn es sich um eine antihaftbeschichtete Pfanne handelt. Aber wollen Sie wirklich riskieren, dass all diese Mühe verschwendet wird? Es gibt nichts Enttäuschenderes, als einen Kuchen von Grund auf neu zuzubereiten und geduldig darauf zu warten, dass er aus dem Ofen kommt, nur um festzustellen, dass er sich nicht aus der Pfanne löst – oder Brocken zurücklässt, die an den Seiten oder am Boden kleben.
Eine Pfanne einfetten richtig sorgt dafür, dass sich Ihr Kuchen leicht aus der Form löst, ohne etwas zurückzulassen. Hummingbird Bakery empfiehlt auch als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme, die Pfanne mit Pergamentpapier auszukleiden, das leicht aus der Pfanne gleitet und sich nach dem Backen mühelos vom Kuchen löst. Verwenden Sie die Anleitung der Bäckerei, um das Papier so zu schneiden, dass es in jede Pfanne passt, und Sie können loslegen.
10. Die Luftblasen nicht aus dem Kuchen klopfen
Sobald Sie Ihren Teig gemacht und in Ihre ausgekleidete Form gegossen haben, kann es so aussehen, als ob der nächste Schritt darin besteht, ihn einfach in den Ofen zu schieben! Wenn Sie jedoch eine perfekt glatte Tortenoberseite wünschen, lohnt sich noch ein weiterer Schritt: Ausklopfen der Blasen, die sich im Teig gebildet haben.
Blasen können sich im Kuchenteig entweder durch Übermischen oder einfach durch das Vorhandensein von chemischem Treibmittel – entweder Backpulver oder Backpulver – bilden, das verwendet wird, um den Kuchen aufzugehen. Es ist eine natürliche Reaktion, und an den Blasen an sich ist nichts auszusetzen, außer dass diese Lufteinschlüsse zu einer ungleichmäßigen Krume im fertigen Kuchen führen können.
Zum Glück gibt es eine einfache Lösung. Klopfen Sie einfach auf die Seiten der Kuchenform, um die Blasen zu platzen, bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben. Sie werden mit einer schönen, glatten Oberseite und einer gleichmäßigen Krume belohnt.
11. Den Teig vor dem Backen zu lange ruhen lassen
Es gibt einen Grund, den Rezepte verlangen Backofen vorheizen bevor Sie etwas anderes tun. Im Gegensatz zu Brot, das vor dem Backen ruhen muss, sind Kuchen so konzipiert, dass sie sofort gebacken werden.
Der Grund dafür liegt in der Wirkungsweise chemischer Treibmittel. Backpulver und Backpulver reagieren mit den anderen Zutaten im Kuchenteig und verursachen eine chemische Reaktion, die dem Kuchen beim Aufgehen hilft. Kennen Sie das Vulkanausbruch-Experiment, das Sie in der Schule mit Backpulver und Essig gemacht haben? Stellen Sie sich das vor, aber schmackhafter. Und wie bei diesem Vulkanausbruch kannst du die chemische Reaktion nicht auf dich warten lassen.
Wie die Experten von Nigella erklären, sobald ein Kuchenteig gemacht ist, muss er sofort in den Ofen gestellt werden, damit er während der Reaktion fest wird, nicht danach. Andernfalls kann es vorkommen, dass der Kuchen erst nach erfolgter Reaktion fest wird. Das Ergebnis ist ein dichter, gefallener Kuchen ohne die luftige Textur, die Sie suchen!
Während ähnlich, Backpulver funktioniert etwas anders als Backpulver (eine Zutat in ersterem), da es tatsächlich zwei chemische Reaktionen auslöst: eine, wie Backpulver, wenn es mit den flüssigen Zutaten vermischt wird, und eine andere, wenn es erhitzt wird. Ein Backpulverteig verzeiht daher möglicherweise ein verzögertes Backen etwas mehr als einer, der nur mit Backpulver hergestellt wird. So oder so, je früher Sie es in den Ofen bekommen, desto eher können Sie Kuchen essen!
12. Den Kuchen kuppeln lassen
Manchmal scheint Ihr Kuchen ein bisschen zu groß für seine Backen zu werden (und mit Backen meinen wir natürlich Kuchenform). Theoretisch ist an einem Doming-Kuchen nichts auszusetzen. Es ist immer noch lecker, und wenn Sie es tatsächlich mit anderen Kuchen schichten und eine flache Oberseite benötigen, können Sie die geschwollene Mitte jederzeit mit einem gezackten Messer abschneiden. Aber während wir es lieben, an den Kuchenresten zu knabbern, die durch diese Methode zur Behebung dieses Kuchenbackfehlers entstehen, gibt es eine andere Möglichkeit, flache Kuchen zu erhalten, die nicht so stark beschnitten werden müssen.
Um zu verstehen, wie man das Doming eines Kuchens verhindert, ist es wichtig, zuerst zu verstehen, warum dies geschieht. Als Magdalena, die professionelle Bäckerin hinter dem Blog Lecker essen erklärt, Kuchen backen von außen nach innen: Das Material der Kuchenform, sei es Glas oder Metall, leitet die Hitze aus dem Ofen ab und backt die Ränder schneller als die Mitte. Das bedeutet, dass die Ränder des Kuchens fest werden, während die Mitte noch aufgeht, was gelegentlich zu einem gewölbten Kuchen führt.
Magdalena bietet mehrere Lösungen für dieses mögliche Problem, von der Senkung der Ofentemperatur für ein gleichmäßigeres Backen über das Eintauchen in die Mitte Ihres Kuchens, um ein mögliches Doming zu überkompensieren, bis hin zum Einwickeln des Kuchens in kalte Kuchenbackstreifen, um die Ränder zu erhalten kühler als in der Mitte.
13. Spähen beim Backen
Wenn Ihr Kuchen backt, wird er das unglaublichste Aroma freisetzen. Aber widerstehen Sie dem Drang, nachzusehen, bis Ihr Kuchen fertig ist!
Wenn Sie die Ofentür öffnen, um einen Blick auf Ihren Backkuchen zu werfen, wird ein Teil der Hitze freigesetzt, wodurch die Ofentemperatur sinken kann. Dies kann dazu führen, dass Sie versehentlich die Backzeit Ihres Kuchens verlängern und wenn Sie die Rezeptanweisungen befolgen, riskieren Sie, dass er zu wenig gebacken wird. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen in der Mitte zu feucht wird oder sogar fallen , so Bloggerin Chesweets.
Auch wenn Sie Ihre Neugier kompensieren, indem Sie Ihre Kuchen etwas länger backen, können sie aufgrund der Vibrationen beim Schließen der Ofentür dennoch herunterfallen, wenn Sie einen Blick darauf werfen. Chessweets weist darauf hin, dass es wichtig ist, die Ofentür langsam und vorsichtig zu schließen, wenn Sie während des Backens einen Blick auf Ihren Kuchen werfen, um dies zu verhindern. Andererseits ist es wahrscheinlich besser, dem Drang zu widerstehen, vollständig zu spähen!
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14. Die Kuchen nicht drehen
Wir raten davon ab, während des Backens auf Ihren Kuchen zu schauen, aber möglicherweise müssen Sie die Ofentür während des Backens mindestens einmal öffnen: um Ihre Kuchen zu drehen. Die meisten Öfen heizen nicht gleichmäßig, weshalb viele Rezepte das Backen auf der mittleren Schiene verlangen. Aber besonders wenn du mehrere Kuchenschichten backst, die nicht alle in die Mitte passen, ist es eine gute Idee, sie während des Backens zu drehen.
Cooks illustriert getestet, selbst empfindliche Kuchen zu drehen, um zu sehen, ob sie herunterfallen würden, und festgestellt, dass, solange Sie warten, bis der Kuchen fest ist – etwa nach der Hälfte der Backzeit – selbst die empfindlichsten Kuchen nicht schlechter für den Verschleiß sind und sogar etwas besser braun sind als ihre ungedrehte Gegenstücke. Und obwohl wir Ihnen nicht empfehlen, die Bedingungen des Team-Experiments nachzuahmen, 'ungeschickt zu drängeln, um den Punkt nach Hause zu bringen', ist es gut zu wissen, dass Sie nicht mit einem Kuchen extrem zart sein müssen, um es zu schaffen in Ordnung ausfallen.
15. Deinen Kuchen unterbacken
Sehen Sie, wir verstehen es. Niemand möchte, dass sein Kuchen verbrannt oder trocken wird. Und da die Oberseiten von Kuchen während der Zeit im Ofen oft schon früh braun werden, kann es sehr verlockend sein, davon auszugehen, dass ein Kuchen gar ist, bevor er wirklich durchgegart ist.
Um sicherzustellen, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt einen Kuchen aus dem Haus nehmen, verwenden Sie am besten a Kuchentester , aber wenn Sie Ihren Kuchen immer noch unterbacken, gibt es zum Glück ein paar Lösungen. Zurück in den Ofen — es mit Folie abzudecken, wenn es außen zu bräunlich, aber innen zu schwach ist, ist vielleicht die beste Lösung. Sie können auch die Ofentemperatur reduzieren, damit es gleichmäßiger gart. Aber Blatt Beachten Sie, dass Sie, wenn Ihr Kuchen bereits zusammengefallen ist, den ungekochten Teig tatsächlich aus der Mitte des Kuchens schöpfen und in eine neue Pfanne geben können, um ihn separat zu backen. Ihr Kuchen sieht vielleicht nicht so aus, wie Sie es sich vorgestellt haben, aber er wird trotzdem gut schmecken!
16. Schokoladenkuchen überbacken
Eine schöne goldbraune Farbe ist normalerweise das ideale Zeichen dafür, dass Ihr Kuchen durchgegart ist. Aber was ist, wenn der Kuchen von Anfang an braun war?
Egal, ob Sie einen köstlichen Schokoladenbiskuit oder einen reichhaltigen Tunnel aus Fudge-Kuchen , Schokoladenkuchen bis zum perfekten Garzustand ist eine Kunstform, und viele sind die Hausbäcker, die versehentlich einen Schokoladenkuchen verkocht haben, weil sie erst zu spät bemerkten, dass er fertig war.
Glücklicherweise, König Arthurs Mehl gibt ein paar Tipps, wie Sie diesen schwierigsten Kuchen perfekt zubereiten können: Die Ränder des Kuchens haben sich von der Form gelöst, die Oberseite des Kuchens wechselt von glänzend zu matt und die Oberfläche des Kuchens springt zurück bei leichter Berührung (im Test in der Mitte des Kuchens machen, das dauert am längsten!) Verwenden Sie einen Zahnstocher oder Kuchentester, um sicher zu sein: Wenn er sauber und mit wenigen Krümeln herauskommt, ist Ihr Kuchen fertig !
17. Einen warmen Kuchen glasieren
Sie haben geduldig darauf gewartet, dass Ihr Kuchen aus dem Ofen kommt, also sind Sie natürlich bereit, ihn zu bereifen und einzugraben, sobald er sauber aus der Pfanne kommt! Wenn Sie ein wirklich schönes Endergebnis haben möchten, müssen Sie leider etwas länger warten: Einen heißen oder gar warmen Kuchen zu bereifen ist ein Rezept für eine Katastrophe. Mach das nicht Zuckergussfehler .
Die meisten Zuckerguss, von Buttercreme zu Frischkäse , verlassen Sie sich auf ein Fett, das bei Raumtemperatur fest, aber beim Erwärmen flüssig ist. Das heißt, wenn Sie einen solchen Zuckerguss auf einen noch warmen Kuchen auftragen, schmilzt das Fett im Zuckerguss und rutscht sofort vom Kuchen. Geben Sie Ihren Kuchen ausreichend Zeit, um vollständig abzukühlen, bevor Sie versuchen, ihn zu nivellieren, zu stapeln und zu frosten: Idealerweise sollte er sich kühl anfühlen. Es erfordert ein wenig Geduld, aber Sie erhalten ein viel schöneres Ergebnis.
18. Den Krümelmantel vergessen
Ähnlich wie Nagellack sollte das Frosting in zwei Schichten aufgetragen werden. Die erste Schicht wird als Krümelschicht bezeichnet und erfüllt eine wesentliche Rolle, die aus ihrem Namen hervorgeht: Diese Glasur fängt und enthält alle Krümel, die sich vom Kuchen lösen, und sorgt dafür, dass die letzte Schicht glatt und makellos ist. Aber das ist nicht alles!
Als Kuchenexpertin Lindsay of Streusel zum Frühstück schreibt, kann ein Krümelmantel Ihnen auch helfen, Stellen zu füllen, an denen Ihr Kuchen möglicherweise nicht ganz gleichmäßig ist, wie Lücken zwischen Schichten oder sogar gezackte Kanten. Es ist sozusagen das letzte Werkzeug, das Sie in Ihrem Werkzeugkasten haben, um Fehler zu vermeiden und sicherzustellen, dass der fertige Kuchen so schön wie möglich aussieht. Nachdem du deinen Kuchen mit Krümel bedeckt hast, solltest du ihn 15 bis 30 Minuten lang kühlen, damit diese Schicht fest werden kann, bevor du die letzte Schicht Zuckerguss und Dekorationen hinzufügst.
19. Beeilen Sie sich, am Tag Ihrer Veranstaltung frisch zu backen
Vom Aufwärmen aller Zutaten auf Raumtemperatur über das gerade lange Backen des Kuchens zum Abkühlen bis hin zum Abkühlen des Krümelmantels ... Kuchenbacken ist in der Tat ein zeitaufwändiges Unterfangen. Und es können machen Sie wirklich Spaß, vorausgesetzt, Sie nehmen sich die Zeit, diese Schritte stressfrei durchzuführen. Jeder, der schon einmal versucht hat, am Morgen einer großen Dinnerparty einen Kuchen zu backen, kann bestätigen, dass Backen mit einer Frist sehr stressig sein kann. Aus diesem Grund möchten Sie vielleicht zumindest einen Teil der Arbeit am Vortag erledigen!
Gemäß Betty Crocker , sowohl Kuchenschichten als auch Zuckerguss können ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung fest verpackt oder versiegelt aufbewahrt werden. Sie können Ihren Kuchen sogar einen Tag im Voraus zubereiten und mit Krümel bestreichen und ihn in Plastik einwickeln, bis Sie bereit sind, die letzte Schicht Zuckerguss und Dekorationen aufzutragen!
